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快赢481合并走势图:重庆烤鱼技术的做法

时间:2014-09-30 14:53来源:未知 作者:admin 点击:

河南快赢481开奖数据 www.361x.com.cn   重庆烤鱼技术的做法

  重庆烤鱼技术原料:鮮活魚: 1尾 [鯉魚.草魚.鲢魚.鲈魚.鯰魚]1000--1500克重的魚最佳

  配料:大葱: 1根[斜刀切节] 香芹:100克[切寸段] 卤豆干:50克[切薄条]洋葱:半个[切条]垫底用 魔芋:150克[切条]垫底用、调料:色拉油:500克 自制老油:250克 料酒:50克食盐:适量 郫县豆办:50克蒜粒:50克 生姜粒:30克 老干妈:30克 老坛泡椒:100克泡仔姜:75克泡灯笼红椒:15个 野山椒:50克 山胡椒:30克 胡椒碎:5克鸡精:30克味精:15克 魔油:适量 炒花生仁:适量 熟芝麻:适量小葱米:一小把 香菜:适量

重庆烤鱼技术

  制作方法:先将魚杀好去鱗甲,破肚去掉内胀.魚鰓.再从魚肚方向下刀破开,然后在魚背上打数条一字花刀.以便淹制时才能充分入味.

  2.将魚洗净后,放入盆中,到入半瓶料酒,食盐进行淹制[最好加适量清水和料酒一起中合,淹过魚泡制最佳.食盐可根据魚的大小而添加]10--15分钟方可上夹烤制.

  3.烤箱里加入燃烧的木炭,待木炭烧旺后,将淹制好的魚平放在专用烤魚夹上.再放上烤箱翻烤.等魚的水份稍干后,方可刷上食用油.再继续翻烤.待魚充分熟透后,撒上孜然粉,辣椒粉翻烤数秒即可装盘[魚下面垫入洋葱,魔芋条].

  4.将炒锅置旺火上,下入色拉油.老油.待油温至六七成热時,下入生姜粒,蒜粒,郫县豆办,老干妈一起炒香提色.接着下入老坛泡椒,泡仔姜,泡灯笼红椒,野山椒和山胡椒一起炒制.待泡椒炒香并浸出红色时,方可下入料酒,半勺清水稍作熬制.这時应快速加入鸡精,味精,胡椒碎,魔油进行最后综合调味.确定所有调味品都充分发挥其作用后.即可起锅将炒好的汁均匀地浇到烤魚上面.5.将备好的花生仁,小葱米,熟芝麻先后撒在烤魚上,最后适当加上几根香菜予以点缀即成...

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